Спасет любителя следующее.
Берем наваженцию.
С меляков, коврижки, русского и т.д. Там, где подфартило, короче.
Помыть, почистить. Я так с ней особо не церемонюсь - надрез сразу за головой, на пузе недорезаю, движение ножом вправо, желудок с кишечником остаются с головой, а икра и молоки - внутри пуза.
Потом помыть, посолить, лимонный сочком сбрызнуть и обязательно дать выстоятся -20-30 минут в холодильнике.
Если наважка крупненькая, то можно срезать филе, оставив хребет - так еще лучше.
Ну а потом разводим готовую корейскую смесь для кляра ( влюом с/маркете 50 р) до консисентиции очень густых сливок, я так люблю добавить туда еще сушеного укропчика для запаха.
Наливаем в сковороду маслица растительного, ставим на комфорку, чтоб нагревалось.
Ну а этим времением "сушим" филиейки на бумажной салфетке-полотенце. Это необходимо для того, чтобы наважка взяла кляр, а по мокрой он будет просто стекать...
Наважку в кляре укладываем в сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
После того, как вся рыбка обжарена, на свежем масле обжариваем нарезанный полукольцами репчатый лучок(кто любит, ессно) и на рыбу сверху его выкладываем. Если рыба еще горячая, даем настоятся минут пятнадцать, чтобы она пропиталась луковым духом.
Ну и все. Готово.
Достаем отпотевшую беленькую ( а то и просто пива), и обязательно огурчиков маринованных.
Зовем супружницу к столу.
Следующий раз она вас точно на рыбалку отпустит :-))

Прочитал,дурак на ночь...эх..
)) пойду хоть салом зажую

Да, про филейки - снимаем филейки, хребет, конечно, выбрасываем.
Нафик он не нужен, короче.

Ну, сало - тоже очень хорошо.
Особенно домашнего соления. А еще лучше - копчения !

А мне вот не надоела. Если с лучком притомить как положено и! - без соли обязательно, чтобы потом с грибочками, огурчиками солеными или мариноваными, чесночном...


Главное - правильное масло и не пережарить, а именно притомить!

Денис, спасибо!

Видно, что в этом году навага хорошо зашла

Лет 20-25 назад ,корефан присоветовал с квашеной капустой. Обожаю. Навагу люблю любую,хоть жареную,тушеную,горячую, холодную вчерашнюю,и хоть каждый день,корюхан надоедает на вторые-третьи сутки. Кроме сушеного.

Аналогично. А с капусткой попробую. Кстати, забыл про маслины - с ними тоже отлично, только что проверил